En Planta Procesadora de Aves hemos incorporado recientemente una cortadora de fillets modelo CBS3, de origen alemán. La misma realiza cortes de manera longitudinal entregando de tres a cinco unidades, según el número de cuchillas que se utilicen -esto dependerá del espesor del fillet que se quiera obtener-.
Esta nueva máquina, adquirida en reemplazo de otra de similares características, tiene mayor capacidad productiva -9.900 fillets/hora- y versatilidad, ya que cuenta con tres andariveles de corte, pudiendo obtener diferentes espesores en cada uno. Otro aspecto no menor, también la calidad del corte se ve mejorada, ya que el mismo es más limpio y prolijo.
Los fillets obtenidos de esta nueva cortadora –que es utilizada al 100% durante un turno de faena- se comercializan en bolsitas de 1 kilogramo, y una parte se destina a la producción de milanesas.
